Reproducción de la trucha arco iris

- Reproducción Natural

En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a partir de los dos años, como toda la salmónida remonta las corrientes para desovar hasta encontrar lugares ideales, áreas poco profundas con fondo de arena y grava, donde la hembra con movimientos de la aleta caudal hace una especie de nido y deposita los óvulos, los que luego son fecundados por el macho siendo la fecundación externa.

El tiempo de incubación de los huevos varía de acuerdo a la temperatura del agua y puede estar generalmente entre 20 y 35 días, luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de unas bolsas abdominales, denominada saco vitelino, del cual se provee de las sustancias alimenticias necesarias hasta que estén en capacidad de obtener su propio alimento.

- Reproducción Artificial

Para llevar a cabo la reproducción artificial de la trucha es indispensable contar con:

a) Plantel de reproductores: Constituido por cierta cantidad de truchas adultas tanto hembras como machos, que constituyen el plantel de reproductores y de donde se obtendrán las ovas. Es conveniente que algún tiempo antes de la reproducción se separe las hembras de los machos.

b) Sala de incubación: Ambiente apropiado donde se realiza la incubación de las ovas; esta sala deberá ser construida de acuerdo a la cantidad de ovas que se pretende incubar, procurando que sea oscura. La fuente de abastecimiento de agua deberá abastecerse con agua clara sin turbidez.

c) Desove y fecundación artificial: Constituye en la expulsión de los óvulos en las hembras y el esperma en el macho. Existen dos métodos para la desove artificial: Método seco ( no es recomendable ya que los huevos en contacto con el agua sufren un proceso de hidratación cerrándose el micropilo del huevo, impidiendo la fecundación), método húmedo (más recomendado ya que asegura la apertura del micrópilo) .

d) Incubación: Consiste en colocar las ovas en las bandejas de incubación vertical o bastidores de las artesas de incubación horizontal. La incubación aproximadamente dura 30 días, dependiendo más que nada de la temperatura del agua.

Características bio-ecológicas

La trucha arco iris presenta una gran variación de caracteres en la época de desove, que en el caso del Perú, se extiende desde Abril a Septiembre, en estado salvaje tienen un crecimiento más rápido que en estado de cautiverio, debido al constante ejercicio que desarrolla al estar permanentemente nadando contra la corriente en sitios torrentosos.

Variedad

Taxonomía

Descripción del producto

Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma fusiforme (forma de huso), la coloración de la trucha varía de acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y otros factores, como por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos sombreados presentan color plomo oscuro mientras que en un estanque bien expuesto a los rayos del sol ofrece una tonalidad mucho más clara, verde oliva en su parte superior , luego una franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco; además posee gran número de máculas negras en la piel, a manera de lunares, por lo que en otros lugares se le llama también trucha pecosa. La denominación de trucha arco iris se debe a la presencia de una franja de colores de diferentes tonalidades, con predominio de una franja rojiza sobre la línea lateral en ambos lados del cuerpo.

Langostinos

ENCUESTA 

1. ¿ Que te pareceria la idea de los langostinos como postres?

SERIA NOVEDOSO	26%
PODRIA SER	47%
MUY BUENA	13%
OTRO	2%

2. ¿Piensas que el consumo de langostinos en exceso dañaria tu salud? SI 11% NO 46% TAL VEZ 33% OTRO 0% 3.¿Te gustaria que los langostinos tuvieran mas demanda? SI 47% NO LO CREO 27% PODRIA SER 16% OTRO 0% 4.¿Conoces las bondades de los langostino? SI 19% AUN NO ME INFORMO 16% NO 54% OTRO 0% 5.¿Crees que en nuestro peru los langostinos no tienes tanta demanda? YO CREO QUE SI 29% NO LO CREO 40% PUEDE SER 20% OTRO 0% 6.¿Pagarias un alto precio por un plato de langostinos? DEPENDIENDO 31% SI 28% NO 30% OTRO 0% 7.¿Recomendarias el consumo de langostinos? SI 55% NO LO CREO 13% CLARO ES MUY NUTRITIVO 22% OTRO 0% 8.¿Sabes donde es la venta de langostinos? SI 32% NO 5% EN SUPERMERCADO 22% MERCADOS TRADICIONALES 31% OTRO 0% 9.¿Pagarias un alto precio por un plato de langostinos? DEPENDIENDO 31% SI 28% OTRO 0% NO 30% 10.¿Como seria tu compra ideal del langostino? EL PRECIO 38% EL SABOR 13% POR LA CALIDAD 39% OTRO 0%

Justificación de la elección del producto

La empresa LA MAREA  ha elegido el producto de la trucha la cual es una especie acuicultora que por sus características compite en los mercados internacionales con el cotizado salmón, lo cual contribuye al incremento en su demanda.

Las principales razones de elección de esta especie se describirán a continuación:

·         Perú cuenta con una buena calidad de fuentes de agua fría aptas para el cultivo de truchas. Esto se debe a la presencia de la cordillera de los andes la cual ha originado la existencias de ríos, lagos manantiales, y lagunas que se ubican entre 2200 a 600 m.s.n.m condiciones óptimas para la acuicultura (especialmente para el cultivo de trucha). El Perú cuenta con más de 1200 lagunas con potencial para la crianza de truchas, pero solamente se utiliza el 0.1 % de esta ventaja. De ahí que sea considerada una actividad con un futuro prometedor, sobre todo para el comercio internacional.

·         Existe una experiencia en la crianza de truchas a nivel nacional. El Perú tiene una experiencia de más de 40 años en la crianza de truchas que permite producir cerca de 2000 TM anuales. La mayor experiencia se centra en la variedad de trucha arco iris.

·         Hay tres formas de comercialización de la trucha en el Perú. En el mercado interno se comercializa principalmente fresca y en el mercado externo se comercializa congelada, fresca y ahumada.

·         Si bien nuestro país no vende al exterior a los niveles de Chile que, a su vez, es el segundo productor del salmón y trucha y ya tiene un posicionamiento en el mercado internacional. Las oportunidades que existen para nuestro país está vinculado a que la trucha peruana es cultivada en aguas continentales pues lo que vende Chile es cultivada en el mar y la otra oportunidad es que en nuestro territorio existen las condiciones necesarias para aumentar la producción de la trucha que puede hacerle la competencia al salmón en la medida que es más económica se ha adaptado muy bien a las condiciones climáticas del Perú.